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路桥老太婆自创“名小吃”,很多人吃了几十年也不腻!
2018年08月07日 来源: 浙江在线    通讯员 孙嘉翊 记者 金晨
【摘要】三伏天的燥热阻挡了人们出街的热情,然而兴峰路60号的店铺门口竟围了一圈的人,他们眼巴巴地望着铁盘上正在“滋滋”煎着的鸡蛋、年糕、猪里脊串、香肠……等待“老太婆”将这些食物包裹组合成蛋包糕。

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  台州美食情报

  第5期

  浙江在线-台州频道8月7日讯(浙江在线通讯员 孙嘉翊 记者 金晨)三伏天的燥热阻挡了人们出街的热情,然而兴峰路60号的店铺门口竟围了一圈的人,他们眼巴巴地望着铁盘上正在“滋滋”煎着的鸡蛋、年糕、猪里脊串、香肠……等待“老太婆”将这些食物包裹组合成蛋包糕。

  没错!这就是颇具名气的“峰江老太婆蛋包糕”,据阿婆介绍,除了峰江的老店,只有温岭的一家店是有“老太婆”的独家秘方,其他店的味道都不正宗!

  峰江人认准的正是这个味道。奶白色的猪油在大铁盘中融化后,年糕和猪里脊先入锅走一趟。待年糕炸至金黄,猪里脊也褪去了面粉的白色变得深红时,混合着肉丝、咸菜、葱花、火腿粒的“五彩”蛋液就可以倒入铁盘了。

  蛋液入锅呈可爱的椭圆形,咕咕冒泡。趁这时,阿婆给年糕和猪里脊撒上特调的粉,涂上秘制的醋,再放入煎蛋中包起来。为了提味,最后还要用刷子对着蛋包糕写意地泼上几滴醋。

  顾不得形象,吃蛋包糕必须要张大嘴巴,才能将全部的食材“一举拿下”,吃出层次感。

  秘制的醋味最抢镜,先来给大家开开胃。

  里脊肉“紧随其后”,酥酥软软,第二个刺激味蕾。真的一点儿都不塞牙!

  接下来,该鸡蛋上场,有了咸菜、肉丝的加持,颗粒感明显,咬起来“桑桑”声。

  年糕的味道总是这样绵长,一直嚼到最后仍觉得意犹未尽。

  自家榨的猪油、20元一斤上好的猪里脊、精心研发的醋汁、丰富的食材,这些大概是峰江老太婆蛋包糕的独特。

  自制的猪油

  其实,追溯起来,老太婆蛋包糕可以说是峰江人的“专属定制款”。二十五、六年前,阿婆卖的是葱油饼和炸糕,谁知某个“贪吃”的峰江人提出要求,让阿婆做一个蛋包糕。没想到,想吃蛋包糕的人竟然有点多。阿婆干脆转行,全心全意做起了“峰江人喜欢的蛋包糕”。

  这份喜欢似乎一直持续到现在。阿婆做的多是回头客生意,峰江人的生意,她说许多40岁左右的峰江人,他们以前吃着蛋包糕长大,现在带着自己的小孩还来吃。

  一对母子的到来吸引了阿婆的注意,“怎么这个月都没看到你了。”阿婆像遇到老朋友般殷切地寒暄。这位母亲已经是二十多年的常客,从自己上小学吃到孩子上小学。

  老太婆蛋包糕也成为了峰江一些单位的下午茶,周边的街道、办公楼里藏着阿婆最重要客源,“刚刚就有交警来买了几十个蛋包糕。”

  二十多年过去了,阿婆已经63岁了。从路边摊到店铺、从默默无闻到注册“峰江老太婆蛋包糕”这个响亮的商标、从峰江独一无二到出现加盟店,老太婆蛋包糕似乎正在经历一场“商业化的革命”。

  但是峰江的这位“老太婆”仍戴着标志性的小黄帽,专心守着面前的大铁盘,偶尔和认识的客人闲话家常。她只愿意将手艺传给自家人,只想在峰江这唯一一家自己的店继续卖到做不动。

  或许,峰江人和峰江老太婆蛋包糕才是最合适又最始终如一的搭配吧!

  你家附近是否有“专属定制”美食呢?

  峰江老太婆蛋包糕

  峰江街道兴峰路60号

  营业时间下午1点——晚上7点上学时间上午6点——8点

标签: 老太婆 峰江 小吃 浙江在线台州频道 责任编辑: 张丹萍
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